Sobre este café

A umidade extrema e as chuvas tropicais constantes que irrigam Sumatra — a maior ilha da Indonésia — deram origem ao processo de secagem de grãos conhecido como descascamento úmido. Como resultado, obtém-se um café encorpado, com baixa acidez e sabores terrosos que lembram o tabaco curado.

As características gerais desse café devem-se principalmente ao seu processo de despolpamento, o procedimento de passagem do fruto para o grão. A Indonésia tem um método característico que é o descascamento úmido, também chamado de giling basah.

Por ser uma região extremamente úmida, o café demora muitos dias para secar. Para encurtar o tempo de secagem, utiliza-se este processo característico em que a lavagem é feita com pergaminho molhado. O resultado é um café encorpado com notas particularmente exóticas.