Sobre este café

A Finca Villa España, escondida quase 1.500 metros acima do nível do mar, é o lugar perfeito para o crescimento saudável do grão de café. Esta fazenda familiar trabalha arduamente para produzir café de alta qualidade enquanto cuida da biodiversidade do meio ambiente. Sendo uma pequena fazenda, eles conseguem manter a rastreabilidade e variedade do café que produzem, fazendo disso num valor fundamental do seu empreendimento.

A história de El Salvador está profundamente ligada ao desenvolvimento de sua indústria cafeeira. É um país com mais de 200 anos de produção de café, com os primeiros registros de plantações entre 1779 e 1796.

A vontade do governo de El Salvador de ser um grande produtor de café também é antiga, e se expressa em medidas como a adotada por decreto em 1885, estabelecendo uma isenção fiscal de 10 anos para todos os agricultores com terrenos acima de 1.500 metros de altitude que incluíssem o cafeeiro em suas lavouras.

Essa medida, juntamente com outras, consolidou El Salvador como grande produtor de café, tendo seu vizinho, os Estados Unidos, como grande comprador de sua produção, e favoreceu o desenvolvimento econômico do país.

As variedades dominantes na produção, e pelas quais o país é mais reconhecido, são Bourbon e Pacas. Esta última é uma variedade salvadorenha produto de uma mutação natural do Bourbon. Em menor escala, mas igualmente característica, é produzida a variedade Pacamara, um híbrido também nativo de El Salvador, resultante do cruzamento entre Pacas e Maragogipe.

Pacas é uma variedade nativa salvadorenha, produto da mutação natural do Bourbon, e leva o nome da família Pacas, proprietária da fazenda San Rafael, onde essa variedade foi identificada em 1949. Esta variedade foi muito valorizada e difundida entre os produtores por sua boa tolerância à seca, vento e sol, devido às suas qualidades morfológicas, já que é uma planta de tamanho compacto com galhos grossos e folhas verde-escuras.

As sementes também foram rapidamente valorizadas e demandadas pelo mercado, pois o café da variedade Pacas é de ótima qualidade, semelhante ao Bourbon, do qual provém.